只用銀耳煮湯，建議用砂鍋煮30分鐘，壓力鍋煮15分鐘即可。如果加入其他材料如蓮子一起燉煮的話，建議用砂鍋熬2小時(shí)，用電壓力鍋煮銀耳30分鐘左右即可，如果用燉盅煮銀耳湯，則建議熬制3-5小時(shí)。
挑選銀耳的技巧
燉銀耳湯選擇質(zhì)量好的銀耳，色澤白或微黃，耳花大而松散，耳肉肥厚的才能燉出膠質(zhì)。
硫熏過干銀耳會(huì)有異味，聞的時(shí)候會(huì)有刺鼻感，也可以用舌頭品嘗，有刺激或辣味的就是硫熏過的。
銀耳湯一般熬幾個(gè)小時(shí)
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