不一定，用葵花籽油、色拉油等無(wú)特殊味道的食用油也可以。建議不要使用花生油、橄欖油這類(lèi)味道較濃重的油。一般專(zhuān)業(yè)的西點(diǎn)師傅會(huì)使用一種叫做蛋糕油的乳化劑，但家庭制作使用普通的油就足夠了。
做蛋糕必須用玉米油嗎
另外，做蛋糕也可以用黃油，只要把黃油隔水加熱成液態(tài)就可以使用了。需要注意的是，黃油與蛋黃混合的時(shí)候油溫不能太高。
在蛋糕中加入油脂，可以讓蛋糕更滋潤(rùn)，并能增加香味、促進(jìn)發(fā)酵，產(chǎn)生不同的質(zhì)地與柔軟度。
一般來(lái)說(shuō)，使用黃油制作的蛋糕香氣更足，而使用植物油制作的蛋糕則比較滋潤(rùn)。
