可以。普通面粉一般都是中筋面粉，是整粒麥子直接加工成粉的，蛋糕最好是用低筋面粉來(lái)制作，如果沒(méi)有低筋面粉，用中筋面粉也是可以的。普通面粉的用途非常廣，做饅頭或者面條、餃子等食物都是可以的。如果做烘焙的時(shí)候，手邊恰好沒(méi)有低筋面粉，那么也可以用中筋面粉和玉米淀粉混合來(lái)替代。
選擇面粉的時(shí)候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類(lèi)或者表示面粉純度的等級(jí)，以及礦物質(zhì)，粗蛋白等含量的表示。很多人在購(gòu)買(mǎi)面粉的時(shí)候會(huì)誤以為高筋面粉=高精面粉。
其實(shí)高精的意思簡(jiǎn)單說(shuō)就是高級(jí)精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說(shuō)明面粉的筋度，所以高級(jí)精制的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。
從影響面粉食用品質(zhì)的因素來(lái)看蛋白質(zhì)含量和品質(zhì)是決定其食用品質(zhì)、加工品質(zhì)和市場(chǎng)價(jià)值的最重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麥粉以求面包體積大口感好；制作面條、水餃就要用中強(qiáng)筋小麥粉以求其筋道、爽滑；而用低筋小麥粉制成的蛋糕松軟、餅干酥脆。
