山梨糖醇是代糖，代糖被稱為人造甜味劑。山梨糖醇具有某些糖類的成分。山梨糖醇對酸、熱有較高的穩(wěn)定性，不容易發(fā)生美拉德反應(yīng)，是低熱值食品甜味劑，廣泛應(yīng)用于低熱值食品配方。
山梨糖醇是代糖嗎
山梨糖醇是一種用途廣泛的化工原料，在食品、日化、醫(yī)藥等行業(yè)都有極為廣泛的應(yīng)用，可作為甜味劑、防腐劑等使用。
同時具有多元醇的營養(yǎng)優(yōu)勢，即低熱值、低糖、防齲齒等作用。在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鮮柔軟。
