天婦羅粉其實(shí)就是用來(lái)包裹油炸食品的面粉。天婦羅原為日語(yǔ)“天ぷら”一詞的音譯，意指用面糊炸的菜。天婦羅粉中一般含有面粉、淀粉以及其它添加成分，使用天婦羅粉調(diào)制的面衣油炸后能達(dá)到薄而脆的質(zhì)感。
天婦羅粉是什么東西
一般來(lái)說(shuō)，在制作日本天婦羅時(shí)，最好使用冰水來(lái)調(diào)配面糊，因?yàn)橛帽當(dāng)嚢杳婧軠p少面筋的產(chǎn)生以及增加天婦羅脆酥的口感。
另外，天婦羅粉在使用前要過(guò)篩和冷藏。過(guò)篩可以使空氣均勻地混入面粉中，而冷藏的作用同樣也是為了減少面筋。
