西蘭花是無毒的，不焯水也可以食用，不會對人體產(chǎn)生危害。西蘭花的味道有點澀，也很容易變色，焯水可以保持西蘭花的綠色、還可以去除西蘭花中的澀味以及其他不好的物質(zhì)，還是建議焯水之后再炒。
西蘭花不焯水有毒嗎
西蘭花中含有較多的草酸成分，這種物質(zhì)讓西蘭花帶有一定的苦澀味道，焯水后可以去除其中部分的草酸成分，讓西蘭花吃起來更加脆甜美味。
在焯水前盡可能保持蔬菜完整形態(tài)，使受熱和觸水面積減少。在原料較多的情況下，可以分批投料，以保證原料處于較高水溫中。
西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
