平菇一般焯水3分鐘左右即可。平菇焯水后可以使平菇的顏色更鮮艷，質(zhì)地更脆嫩，并且還能減輕澀、苦味，焯水后的平菇更容易進(jìn)行烹飪，并且口感和味道也有所提升。最好略微焯一下水。
平菇焯水
平菇是無毒的，但是為了消殺細(xì)菌等建議焯水后再食用，焯水能去除平菇本身的異味，炒菜口感也會(huì)更加好吃一些。
為了避免損失太多的營(yíng)養(yǎng)和鮮味，平菇等食用菌焯水時(shí)最好不要焯得太久，可以先把平菇等食用菌撕成小朵，然后放入開水里稍微燙一下就出鍋。
平菇焯水的過程中不要蓋上鍋蓋，因?yàn)槠焦降饶⒐筋愂巢亩紟в刑厥獾男任叮@種腥味可以隨著蒸氣揮發(fā)掉，如果蓋上鍋蓋，去除腥味的效果就差得多了。
