打開雞蛋，好雞蛋蛋黃為球狀，蛋清聚攏在蛋黃周圍，如果蛋清和蛋黃混合，并且有腐臭味，說明雞蛋變質(zhì)。搖晃雞蛋，如果雞蛋很沉并且沒有聲響，說明是新鮮雞蛋，如果搖晃時(shí)有類似水聲的聲音，說明雞蛋不新鮮，但不一定變質(zhì)。
雞蛋變質(zhì)的表現(xiàn)
將雞蛋放入盛水的盆中，如果雞蛋平躺在水底，說明雞蛋是新鮮的。
如果生雞蛋在水中是直立或者傾斜的，說明是雞蛋不新鮮。如果生雞蛋漂浮在水面，說明雞蛋已經(jīng)變質(zhì)。
雞蛋變質(zhì)的表現(xiàn)
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