燉盅最好是放生水，用燉盅烹飪?nèi)忸惖氖鞘称纷詈檬怯蒙?，不用開水。因?yàn)殚_水會(huì)讓肉的表層一瞬間收攏，香氣和營(yíng)養(yǎng)成分也不可以徹底釋放出來，那樣煮出來的食物味道不鮮，營(yíng)養(yǎng)成分也不能完全析出。
燉盅要放開水還是生水
許多人在使用隔水燉法烹飪食品的時(shí)候，覺得燉盅內(nèi)的水不會(huì)沸騰，不能飲用。所以會(huì)在烹飪時(shí)，直接將燒好的開水放入燉盅內(nèi)進(jìn)行烹飪。
其實(shí)生水只需要加熱到100度就可以達(dá)到消毒的目的從而飲用，不會(huì)沸騰是因?yàn)樗诤屯獠康乃瑯邮?00度后無(wú)法吸收更多的熱量。因此可以放心用生水燉煮食物。
