一般情況下，小龍蝦煮久了肉是會(huì)有可能會(huì)老已經(jīng)肉質(zhì)松散。蝦肉的肉質(zhì)一般由蝦的鮮活程度來(lái)決定，比較新鮮的小龍蝦一般烹煮出來(lái)的肉質(zhì)會(huì)比較有彈性，而一般經(jīng)過(guò)冷凍之后的小龍蝦煮出來(lái)的肉質(zhì)會(huì)比較散。
小龍蝦煮久了肉會(huì)老會(huì)散了嗎
新鮮小龍蝦由于烹煮時(shí)間太過(guò)長(zhǎng)的話(huà)，也會(huì)出現(xiàn)肉質(zhì)變老或變散的情況。因?yàn)樾↓埼r中的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在經(jīng)過(guò)高溫變性的時(shí)候，其變性的時(shí)間會(huì)直接影響到小龍蝦的肉質(zhì)，所以如果小龍蝦在直接高溫將蛋白質(zhì)瞬間變性結(jié)束后的烹煮下，其肉質(zhì)口感比較好。
