人造奶油不一定含反式脂肪酸。人造奶油是用食用油添加水及其它輔料，經(jīng)過乳化、急冷后進(jìn)行結(jié)晶的產(chǎn)物，這些材料在煉化過程中，有可能產(chǎn)生反式脂肪酸，但如果產(chǎn)生的量每100克中低于0.3克，則可以忽略不計(jì)，對(duì)人體基本沒有危害。
人造奶油一定含反式脂肪酸嗎
人造奶油具有良好的塑形性，遇到溫度高時(shí)會(huì)變軟，溫度低時(shí)會(huì)變硬，可以較好的給糕點(diǎn)塑形，口感也更加酥脆。從制作成本來說，人造奶油價(jià)格低于天然奶油，所以人造奶油被廣泛用于食品加工業(yè)，通常用來制作糕點(diǎn)、餅干、薯片、面包等食品。
人造奶油中含有較多油脂，如果食品包裝的配料表上包括有氫化植物油、精煉植物油等物質(zhì)，多半是含有反式脂肪酸的。除了加工食品以外，反式脂肪酸還廣泛存在于牛羊肉、脂肪、牛奶等天然食品中，如果過量食用，對(duì)身體具有一定危害。
