扁桃仁不是杏仁。扁桃仁又叫做巴旦木。是出產(chǎn)自世界各地、廣受歡迎的一種堅(jiān)果。杏仁是薔薇科杏的種子。分為甜杏仁和苦杏仁。扁桃和杏在植物學(xué)上來(lái)說(shuō)，是兩種不同的植物。
扁桃仁的杏仁區(qū)別
杏仁的形狀短而胖，表面光滑呈淺黃色，核殼相對(duì)較硬，為堅(jiān)硬的木質(zhì)質(zhì)地，開(kāi)縫率低，核仁小而鼓，口感香脆。
扁桃仁的形狀長(zhǎng)而瘦，表面呈深黃色，有明顯蜂巢狀孔紋，核殼較薄，開(kāi)縫率高，口感甜而脆。
從氨基酸組成來(lái)說(shuō)，甜杏仁、苦杏仁和扁桃仁非常相近，也是富含精氨酸，而嚴(yán)重缺乏賴(lài)氨酸，但苦杏仁的賴(lài)氨酸含量略高于扁桃仁。
