中華鱘不可以吃。中華鱘屬于國家一級保護(hù)動物，禁止捕殺食用，如果私自捕殺屬于違法行為。市面上售賣的中華鱘實際上是樣子與中華鱘相似的雜交鱘，其實算不上真正的中華鱘。
中華鱘可以吃嗎
人工養(yǎng)殖可以上市銷售的鱘魚大約有五、六個品種，分別有西伯利亞鱘、雜交鱘、俄羅斯鱘等等種類，其中養(yǎng)殖量較多的為雜交鱘，這些鱘魚都不是中華鱘，是可以食用的，并且具有一定的營養(yǎng)價值。
中華鱘是一種大型的溯河洄游性魚類，也是我國特有的古老稀有魚類，被稱為“活化石”。常見的中華鱘個體體長約為0.4至1.3米，體重約50至300千克，最大的體長5米，體重可達(dá)600千克，是長江最大的魚，有著“長江魚王”的美譽(yù)。
