人工的中華鱘可以吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的豐富，養(yǎng)殖戶以及飯店要有特許經(jīng)營(yíng)證才能合法買賣這類人工養(yǎng)殖的魚(yú)，分別是《水生野生動(dòng)物馴養(yǎng)繁殖許可證》和《水生野生動(dòng)物經(jīng)營(yíng)利用許可證》。
中華鱘
中華鱘是硬骨魚(yú)綱鱘科的魚(yú)類，常見(jiàn)個(gè)體體長(zhǎng)0.4-1.3米，體重50-300千克，最大個(gè)體體長(zhǎng)5米，體重可達(dá)600千克。
中華鱘是長(zhǎng)江中最大的魚(yú)，故有“長(zhǎng)江魚(yú)王”之稱，體呈紡錘形，頭尖吻長(zhǎng)，口前有4條吻須，口位在腹面，有伸縮性，并能伸成筒狀。
中華鱘是底棲魚(yú)類，食性非常狹窄，屬肉食性魚(yú)類，主要以一些小型的或行動(dòng)遲緩的底棲動(dòng)物為食，在海洋主要以魚(yú)類為食，甲殼類次之，軟體動(dòng)物較少。
