中華鱘一般以蝦蟹、小魚、軟體動物和水生昆蟲類為食。中華鱘屬于雜食性動物，通常食用底棲無脊椎動物，例如水蚤類生物，有時也會食用小魚、小蝦、蜆類或者一些浮游生物以及植物的碎屑等。
中華鱘吃什么食物
中華鱘是一種底棲魚類，在幼魚期主要以長江中、上游江段的昆蟲幼蟲為食，例如蜻蜓幼蟲、蜉蝣幼蟲等，到了咸淡水域中主要以蝦蟹類及小魚為食，親魚洄游期間多半不攝食。
在人工養(yǎng)殖的條件下，中華鱘幼魚在體長3.05厘米左右時開始攝食，主要以水蚯蚓、搖蚊幼蟲、蚤狀溞、隆線溞等食物為食，成年中華鱘一般以各種飼料魚塊，例如鯽魚、鰱魚和草魚等食物為食。
