黃米是去了殼的黍米，小米是去了殼的栗米。黃米的米粒比較均勻，顆粒大，而小米的米粒不均勻，顆粒也很小。黃米中含有的人體必需的八種氨基酸，含量均高于小米。小米富含維生素B1、B2等，其維生素的含量要高于黃米。
黃米和小米的區(qū)別和作用
黃米的蛋白質(zhì)含量要稍少于小米，黃米每100克蛋白質(zhì)的含量大約為9.7左右，而100克小米中蛋白質(zhì)的含量則在10.5克左右。
黃米中所含的礦物質(zhì)元素通常有鋅、鈉、錳、銅四種，而小米中則含有鈣、鎂、磷、鉀、鋅、鐵等約9種元素，在相比之下，小米中礦物質(zhì)含量更豐富。
黃米中含有碳水化合物、膳食纖維、不飽和脂肪酸、煙酸等元素，而小米中含有碳水化合物、不飽和脂肪酸、葉酸、膳食纖維、煙酸、灰分、泛酸等，其微量元素的含量比黃米多。
