需要去除花蕊。新鮮的黃花菜表面有一種毒素，叫做秋水仙素，這種毒素人體食用之后會產(chǎn)生一些危害，引起中毒。而在整朵花當(dāng)中，花蕊當(dāng)中的毒素含量是比較高的，因此要將鮮黃花菜的花掰開，將里面的花蕊去除。
如何去除秋水仙素
秋水仙素在60度左右的水溫下就可以去除，需要將水煮開之后把新鮮黃花菜放入水中進(jìn)行焯水。
秋水仙素在高溫底下也會分散揮發(fā)掉，通過太陽的暴曬讓黃花菜表面的秋水仙素去除蒸發(fā)，這也是一個去除毒素的好辦法。
將新鮮的黃花菜放入到鹽水當(dāng)中，水要煮開，這樣的話鹽可以很好的來分解黃花菜當(dāng)中的秋水仙素，這樣也可以起到一個去毒素的作用。
