調(diào)和油不是色拉油。色拉油是各種植物原油經(jīng)脫膠，脫色，脫臭等加工程序精制而成的高級(jí)食用植物油。調(diào)和油是由兩種及以上的精制油脂根據(jù)使用的需要，調(diào)配而成的食用油。
調(diào)和油就是色拉油嗎
色拉油呈淡黃色，澄清，透明，無氣味，口感好，可生吃，用于烹調(diào)時(shí)不起沫，煙少，能保持菜肴的本色本味。
色拉油富含維生素E，不飽和脂肪酸，類胡蘿1-素等營養(yǎng)物質(zhì)，色拉油中還含有較少的游離脂肪酸，營養(yǎng)豐富。
調(diào)和油比較透明，可作熘，炒，煎，炸等。它一般用精煉大豆油，菜籽油，花生油等為主要原料，配有精煉過的米糠油，玉米胚油，油茶籽油等特種油酯調(diào)和而成。
