乳脂奶油又稱為動(dòng)物奶油，一般是從新鮮牛奶中提取的。乳脂奶油一般不怎么甜膩，而且奶味香濃。乳脂奶油可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等。
蛋糕店說的乳脂奶油是什么
動(dòng)物奶油含水分多、油脂少、易化，制作裱花蛋糕后形狀不易保持，室溫下存放的時(shí)間稍長就會變軟變形，所以需要在0℃到5℃之間冷藏保存。
乳脂奶油道味道香醇，穩(wěn)定性、可塑性和視覺效果低，由于乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低，對人體來說較健康。
乳脂奶油的熔點(diǎn)低于人體溫度，所以會有入口即化的口感，而且吃完后口腔不會有油膩感，十分清爽。
