可以沉淀后用油格過(guò)濾。蘿卜片可使炸過(guò)食物的食用油變清。在食用油里放入干凈的蛋殼，可以使油中的雜質(zhì)沉淀，讓炸過(guò)食物的油變得清亮。將剩油倒入容器中晾涼，把適量食用面粉灑在油表面處?kù)o置一天，油的雜質(zhì)會(huì)沉淀到容器底部，使油變清。
炸雞店怎么讓油變清
油在烹調(diào)中有傳熱作用，使菜肴呈現(xiàn)出鮮嫩或酥脆的特點(diǎn)。油脂是傳熱媒介，燃點(diǎn)較高，加熱后能加快烹調(diào)速度，縮短食物烹調(diào)時(shí)間，使原料保持鮮嫩。
適當(dāng)掌握加熱時(shí)間和油溫，還可以使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜點(diǎn)。
