四川正宗麻辣雞的配料有三黃雞、料酒、辣椒、花椒、蔥、大蒜、姜、醬油、鹽、油、糖、醋等。麻辣雞采用浸焗的做法，突出雞肉的筋道細(xì)嫩，再配上醬汁，使其口味上有了一個(gè)提升。辣得生香，麻得有韻味。
四川正宗麻辣雞的配料
調(diào)料可以用辣椒15克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，醋5克，白砂糖5克，味精3克，花椒3克，花生油30克，香油10克。
辣椒和花椒可以隨個(gè)人的口味添加，為了體現(xiàn)這道菜的特色，建議做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住。
麻辣雞是四川省傳統(tǒng)的特色名菜，屬于川菜系。吃起來鮮辣、鮮麻，口感脆香，味道濃香，是喜愛香辣人士的上佳菜品之一。
