牛霖肉纖維太粗，脂肪含量低，口感略澀，屬于瘦肉，當(dāng)牛排煎口感太差，一般只適合作餡料，如西餐作為漢堡餡料，和牛肉醬原料等。一頭牛身上的不同部位，其價(jià)格都是不一樣的，牛霖肉相對來說比較便宜。
牛霖肉為什么便宜
牛霖是牛膝蓋的位置，又叫做“膝圓”，因?yàn)樗淖匀恍螤钍菆A的，牛霖肉可以用于刨片，火鍋，燒烤，也可以用于中餐做法，腌一下做炒菜。
牛霖肉肉質(zhì)紅色，感觀新鮮細(xì)膩，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。
一般牛肉的價(jià)格，還和其部位肉占比有關(guān)，占比越多，價(jià)格越便宜，占比越少，價(jià)格就越貴。比如牛里脊肉在整只牛身上所占的份額比較小，價(jià)格自然也高。
