1、食材：米線、香菇雞肉丸、菊花菜、番茄、香菜、白水雞蛋、姜絲、甜面醬、蠔油、白胡椒粉、生抽、食鹽、食用油。
2、家常米線的做法步驟：取一把干米線，現(xiàn)吃現(xiàn)煮，依飯量而定；菊花菜掰開，淘洗干凈；西紅柿洗凈，切成塊；香菜葉洗凈后切碎；燒一鍋熱水，下入米線，煮三分鐘后撈出；凈鍋，重新燒一鍋熱水，水沸騰后放入米線，大火煮兩分鐘，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燜煮六分鐘；將煮好的米線盛于碗中；菊花菜放入煮米線的水中，焯燙熟，撈出，擺放于米線上；香菇雞肉丸放入沸水中焯燙后撈出，用清水沖洗一下；熱油鍋，放入姜絲爆香后，加入番茄，炒出紅油，加入甜面醬或豆瓣醬和少許白糖，炒出香味；加入香菇雞肉丸，其他肉丸子也可，調(diào)入少許的白胡椒粉，翻炒一下；加入足量的開水，大火煮開，開水的量依據(jù)米線的量來定；放入一勺蠔油、一勺生抽，蓋上鍋蓋，用中小火燉五分鐘左右；能聞到濃郁的醬香味道，調(diào)入適量的食鹽，澆頭就做好了；煮好的白水雞蛋剝?nèi)ネ鈿?，放在米線上，再撒入少許香菜碎，澆上澆頭也就是湯汁，鮮香美味、簡單又好吃的家常米線就做好了。
