魚肉里主要含有蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、不飽和脂肪酸、葉酸、尼克酸，和鐵、鈉、鈣、磷等微量元素，以及維生素A、維生素B2、維生素B12、維生素D、維生素E等多種營養(yǎng)成分。
魚的營養(yǎng)成分
魚肉的鮮味主要來源于蛋白質(zhì)，不同于肉類蛋白，魚肉的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)較松散，水分含量較多，肉質(zhì)較嫩，能被人體更好的吸收，適量食用，可以一定程度上補(bǔ)充人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
魚肉一般是指魚類的肉。魚可以分為淡水魚和咸水魚，日常生活中，人們多半食用的魚類為淡水魚，例如鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等種類，一般魚可以采用煎、烤、炸、煮、蒸等方式進(jìn)行烹飪。
