應(yīng)該熟了。制作白切雞的時(shí)候，雞不用煮很久，久了容易導(dǎo)致雞肉變柴，口感變差。做白切雞一般講究“三提三放”，“三提三放”后用大火煮20-25分鐘左右即可關(guān)火，隨后利用余熱將雞肉燜30分鐘左右。
白切雞煮20分鐘熟了嗎
“三提三放”可以讓雞皮適應(yīng)開水的溫度，受熱均勻，防止在水里破皮，還能最大程度地保住雞肉最原始的口感。
雞煮好后可以放到冰水中浸泡一會(huì)兒，冰水浸泡過(guò)的雞皮會(huì)比較脆口，雞肉也會(huì)比較緊實(shí)。
白切雞的蘸料可以用糖、醋、生抽、蔥花、姜末等調(diào)制而成。
