純胡麻油一般不可以高溫炒菜。純胡麻油中含有的物質(zhì)成分比較活躍，如果溫度超過100℃，此類物質(zhì)容易受到破壞，失去活性，炒菜的溫度通常高于100℃，所以不建議使用純胡麻油高溫炒菜。
純胡麻油可以高溫炒菜嗎
胡麻油又叫做亞麻籽油、汪油、潞油、麻油等，是一種從胡科植物脂麻種子中榨取得到的的脂肪油。胡麻喜寒耐寒，多半生長在西部和北部高寒干旱地區(qū)。
純胡麻油加熱后容易降低油的品質(zhì)，一般可以直接用來涼拌菜或者生吃，如果高溫炒菜，最好選擇使用專業(yè)的食用油，例如花生油、調(diào)和油、豬油、玉米油、大豆油、菜籽油等等。
