一般情況下，燜面的時(shí)間以10-15分鐘為宜。如果燜的時(shí)間過短的話，面條可能沒熟，吃起來口感不好。如果燜的時(shí)間過長的話，面條容易成團(tuán)，或太干，吃起來也不好吃。根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，燜面燜10-15分鐘就可以了。
燜面
燜面，是我國中部和北部地區(qū)的特色傳統(tǒng)面食小吃，起源于宋朝，發(fā)源在山西、河北、內(nèi)蒙古西部、河南等地。
燜面流行于山西、陜西、河南、河北、北京、天津、內(nèi)蒙古、遼寧、安徽、湖北等長江以北大部分地區(qū)，又稱為蒸面、鹵面、爐面、壚面、烀面、糊面。
燜，從烹飪上講，燜出來的面，不會(huì)因在水煮制過程中破壞面粉的蛋白質(zhì)分子網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，營養(yǎng)更足，口感更好。
