金針菇炒雞蛋要焯水，焯水后可以去除金針菇中的異味，使金針菇口感更好。而且金針菇中含有較高的草酸，焯水后可以降低草酸的含量，也可以縮短金針菇的烹飪時(shí)間。
金針菇炒雞蛋要焯水嗎
金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世，是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，深受大眾的喜愛(ài)。
金針菇在我國(guó)分布廣泛，栽培歷史十分悠久，北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長(zhǎng)。
購(gòu)買(mǎi)時(shí)金針菇的菌蓋要挑選半球形的，菌蓋長(zhǎng)開(kāi)的說(shuō)明老了，菌柄15厘米左右最好。另外，還要留意顏色，白金針菇韌性大，容易塞牙。黃的金針菇口感更好。
