1克脂肪的熱量是9千卡，也就是37.8千焦。1克糖和蛋白質(zhì)的熱量都是4千卡，所以在攝入的食物中，脂肪的熱量是最高的。高脂肪的食物包括各種動物肉類和常食用的各種油類，包括植物油、奶油等。
脂肪的熱量
脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類卻不相同。脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。
脂肪的主要來源是烹調(diào)用油脂和食物本身所含的油脂。其中果仁脂肪含量最高，各種肉類居中，米、面、蔬菜、水果中含量很少。
除食用油脂含約100%的脂肪外，含脂肪豐富的食品為動物性食物和堅(jiān)果類。動物性食物以畜肉類含脂肪最豐富。
