純牛奶保質(zhì)期大約為6-9個(gè)月。牛奶會(huì)變質(zhì)是因?yàn)槠浜械牡鞍踪|(zhì)以及糖類(lèi)為細(xì)菌繁殖提供了“溫床”，把細(xì)菌的繁殖抑制住便可以確保牛奶不變質(zhì)，經(jīng)過(guò)高溫處理一段時(shí)間后可使細(xì)菌滅活，失去生物活性的細(xì)菌便不會(huì)有能力繼續(xù)繁殖了。
純牛奶保質(zhì)期
牛奶，是最古老的天然乳制品之一，牛奶制品有酸奶、奶粉、煉乳、奶油、奶酪等等。
市場(chǎng)上牛奶的保鮮方式大多分為兩種，一種是高溫滅菌法，另一種是巴氏滅菌法。
將牛奶置于相對(duì)較低的溫度下，牛奶中細(xì)菌的繁殖能力與繁殖速度會(huì)受到抑制，可以延長(zhǎng)牛奶的保質(zhì)期。
