可以將肥腸放到添加了適量的鹽和醋的水中浸泡5-10分鐘，煮前冷水下鍋焯一下，煮的時間相對長一點，這樣就可以使做出來的肥腸比較軟爛，口感比較好，不至于嚼不動。
肥腸軟爛的秘訣
肥腸，即是豬大腸、豬腸，具有很強的韌性，適合燒、燴、鹵、炸，比如紅燒肥腸、炸肥腸、熘肥腸、鹵五香大腸等。
肥腸是用于輸送和消化食物的，有比較大的腥臭味，可以用面粉和食鹽一起搓洗，也可以用酸菜水洗，用酸菜水一般只需清洗2次，基本就可以去除肥腸的腥臭味。
可以將肥腸放到添加了適量的鹽和醋的水中浸泡5-10分鐘，煮前冷水下鍋焯一下，煮的時間相對長一點，這樣就可以使做出來的肥腸比較軟爛，口感比較好，不至于嚼不動。
肥腸，即是豬大腸、豬腸，具有很強的韌性，適合燒、燴、鹵、炸，比如紅燒肥腸、炸肥腸、熘肥腸、鹵五香大腸等。
肥腸是用于輸送和消化食物的，有比較大的腥臭味，可以用面粉和食鹽一起搓洗，也可以用酸菜水洗，用酸菜水一般只需清洗2次，基本就可以去除肥腸的腥臭味。
