土豆絲焯水一般用熱水，焯水是為了去除土豆中的淀粉，從而使土豆絲的口感更加爽脆。土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品，屬于大眾菜土豆，屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。
土豆
土豆一般指馬鈴薯，又名洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋等。
土豆塊莖含有大量的淀粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質。
土豆原產于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。
