文思豆腐是清代乾隆年間揚(yáng)州僧人文思和尚所創(chuàng)制。清人俞樾的《茶香室叢鈔》寫道：“文思字熙甫，工詩(shī)，又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐”。在《調(diào)鼎集》中又稱之為“什錦豆腐羹”。
文思豆腐的由來(lái)
文思豆腐是一道有著悠久歷史的江蘇傳統(tǒng)名菜，起源于揚(yáng)州，屬于淮揚(yáng)菜、蘇菜系。
文思豆腐選料極嚴(yán)，刀工精細(xì)，軟嫩清醇，入口即化。
在我國(guó)古代詩(shī)文中，對(duì)豆腐的記載屢見(jiàn)不鮮。據(jù)陶谷《清異錄》記載，五代時(shí)曾有人把豆腐稱為“小宰羊”。
