浦兒菜又被稱作“抗金菜”。浦兒菜的又稱“抗金菜”是起源于中國(guó)南宋時(shí)期的抗金名將梁紅玉，根據(jù)相關(guān)記載，梁紅玉在淮安城被金國(guó)士兵長(zhǎng)期圍困，在缺少糧食沒(méi)有援軍的情況下，偶然發(fā)現(xiàn)馬在吃浦兒菜，后以浦兒菜作為糧食，解決了缺糧的困境并戰(zhàn)勝了金兵。
浦兒菜來(lái)賣(mài),這種野菜又被稱作
浦兒菜在被發(fā)現(xiàn)可食用后，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展，目前在各地區(qū)也有了很多不一樣的稱呼，如：深浦、浦筍、浦芽、浦兒根等。
浦兒菜的做法有很多，一般比較被認(rèn)可的有燒制、燴制，也可以炒、熬、煮等，菜式方面可單獨(dú)成菜，如清湯蒲菜等，也可與其他食材合烹，如蒲菜滑雞等。
