毛豆冷凍最好是熟凍。毛豆生凍會(huì)使其內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)成分大量流失，因此一般將剝好的毛豆焯熟后用冷水過(guò)涼，瀝干表面水分后放入保鮮袋中，再放在冰箱冷凍室進(jìn)行冷凍。也可以將處理好的毛豆炒熟，晾涼后再放入冰箱冷凍。
毛豆冷凍生凍還是熟凍
毛豆又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆，即新鮮連莢的黃豆。
毛豆含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)和維生素，除可直接食用外，還可用于制作醬、醬油和各種豆制食品。毛豆發(fā)莖、葉、豆粕及粗豆粉可作肥料和優(yōu)良的牲畜飼料。
