苦瓜中間的芯可以去掉，也可以不去，具體根據(jù)個(gè)人口味。苦瓜中間的芯含有一定的營養(yǎng)成分，可以食用，但是吃起來非?？啵⑶冶容^硬，食用起來不容易消化，影響食用口感及口味，建議最好去掉再進(jìn)行烹飪。
苦瓜中間的芯要去掉嗎
平常在制作苦瓜之前最好先焯一下水，因?yàn)榭喙现泻写罅康牟菟岢煞?，過量食用，容易對(duì)身體造成影響，需要先焯水破壞草酸再進(jìn)行烹飪。
苦瓜本身味道很苦，焯水不僅可以去除其含有的草酸，還可以適當(dāng)減輕苦味，制作起來比較方便。
新鮮的苦瓜一般是青綠色的，隨著其成熟度的增加，顏色也會(huì)慢慢變黃，老熟之后還會(huì)變紅，如果苦瓜變黃了最好盡快食用完，以免發(fā)生腐壞。
