炒雞蛋需要放料酒、清水、食鹽以及色拉油等。在打雞蛋時加少許料酒，其中少量的酒精會讓雞蛋中的蛋白質(zhì)加熱后的凝固速度變快，雞蛋更容易成形，并且不容易碎。
炒雞蛋放什么調(diào)料
打雞蛋時加清水打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，并且不容易糊鍋。
炒雞蛋放一些白糖，能讓雞蛋變得膨松柔軟。
炒雞蛋不可以放味精。炒雞蛋如果放味精，不但不能增加鮮味，還會破壞雞蛋的營養(yǎng)成分。
炒雞蛋放什么調(diào)料
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