干米線如果用熱水浸泡，泡三分鐘就可以撈出來過涼水，過兩遍的涼水就可以保證米線泡軟了而且勁道有彈性。用涼水浸泡時(shí)則要將米線提前一晚浸泡，煮的時(shí)候煮幾分鐘就可以撈出來過涼水，這樣做出來的米線也有彈性。
米線怎么泡軟又有彈性
米線又稱米絲或米面，是我國(guó)有悠久歷史的傳統(tǒng)食品，既可作為主食，又可作為小吃，是南方許多地區(qū)人們經(jīng)常食用的米制品。
米線用米制成，長(zhǎng)條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱食用。粉絲與其類似，但口感不同。
米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，特別適合休閑快餐食用。
