包餃子用的豬肉通常是前腿肉、后腿肉、前臀尖肉，以及豬腹部的五花肉等。前腿肉瘦肉較多，肥肉集中在表面，肉質(zhì)細(xì)嫩，味香濃。后腿肉的肉質(zhì)肥瘦相間，肌肉較多。前臀尖肉都是瘦肉，且肉質(zhì)鮮嫩。五花肉夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，其瘦肉鮮嫩多汁。
包餃子用豬肉哪個部位
餃子餡是指包在餃子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎后，再與調(diào)味料混合攪拌制成，主要分為葷餡和素餡。
豬肉餡用的豬肉最好肥瘦相間，用純瘦肉做餃子餡會發(fā)柴，導(dǎo)致口感不佳。
