制作灌湯包沒有肉皮凍建議用高筋面粉和瘦肉來代替。高筋面粉也成為拉面粉，多用于制作拉面，韌性很好，在制作灌湯包時(shí)與瘦肉混合在一起一般能媲美肉皮凍的效果，相比成品肉皮凍這種方法會(huì)多一道工序。
灌湯包沒有肉皮凍用什么代替
在沒有肉皮凍的時(shí)候，建議可以在肉餡制作中加入高湯時(shí)，分批次放入，在高湯與肉餡完全融合后放入冰箱冷藏一會(huì)，經(jīng)過速冷的肉餡與有肉皮凍的肉餡效果一般不會(huì)差太多。
制作灌湯包的小技巧，建議制作灌湯包時(shí)，對(duì)于和面不太熟練的人可以選擇買大塊的餃子皮來備用，大塊的餃子皮厚薄適中，灌湯也不易破。
