明膠是一種從動物的結(jié)締或表皮組織中的膠原部分水解出來的蛋白質(zhì)，呈無色至淡黃色的固體，呈片狀或粉粒狀，是一種無色無味、無揮發(fā)性、透明堅(jiān)硬的非晶體物質(zhì)。
明膠是什么東西
明膠可溶于熱水，但不溶于冷水。
明膠按其性能和用途可分為三類，分別是照相明膠、食用明膠和工業(yè)明膠。
食用明膠通?？梢杂脕碇谱鞴麅龌蛘咂渌瘘c(diǎn)。
明膠是什么東西
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