枧水和堿水是一樣的。枧水也稱為堿水，枧水和堿水就是同一種東西，是一種食物添加劑，一般用于廣式糕點里，傳統(tǒng)的枧水是用草木灰和水來制作的，現在則可以直接用碳酸鉀等制作。
枧水和堿水一樣嗎
生產廣式月餅必須使用枧水，是廣式月餅的特色制法，可以讓月餅著色度高，顏色鮮艷，催人食欲。
枧水的濃度是非常重要的，枧水濃度太低，食物容易變形。濃度太高，則會著色度過重，口感變差。
傳統(tǒng)的枧水是用草木灰和水來制作的，將草木灰和水煮到沸騰，然后浸泡一天，浮上來的清水就是枧水了。
枧水和堿水是一樣的。枧水也稱為堿水，枧水和堿水就是同一種東西，是一種食物添加劑，一般用于廣式糕點里，傳統(tǒng)的枧水是用草木灰和水來制作的，現在則可以直接用碳酸鉀等制作。
生產廣式月餅必須使用枧水，是廣式月餅的特色制法，可以讓月餅著色度高，顏色鮮艷，催人食欲。
枧水的濃度是非常重要的，枧水濃度太低，食物容易變形。濃度太高，則會著色度過重，口感變差。
傳統(tǒng)的枧水是用草木灰和水來制作的，將草木灰和水煮到沸騰，然后浸泡一天，浮上來的清水就是枧水了。
