可以用食用堿與水1：3配制，也可以用小蘇打與水1：10配制。月餅的主要原料包括：面粉、堿水、雞蛋、糖、食品添加劑、各種餡料、添加劑等，餡料可以是五仁、叉燒、芝麻、水果醬等。
做月餅用的堿水怎么配
也可以用硬木或果木燒成的灰來制作堿水，用硬木或果木燒灰加水燒開靜置一天，取上層清液即可。
如果自己配制堿水比較困難，也可以去電商網(wǎng)上直接購買現(xiàn)成的堿水。
制作月餅添加堿水可以中和轉(zhuǎn)化糖漿中的酸，也可以調(diào)整餅皮的軟強(qiáng)度，還可以使月餅更容易上色，等等。
