將墨魚干放進涼水中泡8-12個小時左右可以完全泡發(fā)。在泡發(fā)的過程中不斷的換水，這樣泡發(fā)出來的墨魚干又香、又勁道。墨魚干是海洋中軟體動物鮮墨魚加工制成的干制品。墨魚，又稱墨斗魚、烏賊，分布于中國沿海地區(qū)。
墨魚
墨魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。
墨魚體內(nèi)的墨汁平時都貯存在肚中的墨囊中，遇到敵害侵襲時，它們會從墨囊噴出一股墨汁，把周圍的海水染得墨黑，然后乘機逃之夭夭。
墨魚的肉可食，它的墨囊里邊的墨汁可加工為工業(yè)所用，墨囊也是一種藥材，內(nèi)臟可以榨制內(nèi)臟油，是制革的好原料，眼珠可制成眼球膠，是上等膠合劑。
