想要包子冷后不發(fā)硬，制作過程中要用溫水發(fā)酵并且加入白糖幫助發(fā)酵，發(fā)酵的時間需要充足到位，面團(tuán)要軟硬適中，醒發(fā)后半小時左右再蒸，這樣蒸出來的包子不僅松軟好吃，而且冷后不會發(fā)硬。
包子冷后不發(fā)硬的絕招
發(fā)酵面粉時，倒入的水溫最好不要超過40度，如果水溫太燙，容易導(dǎo)致面粉的酵母失去活性。
白糖可以有效幫助面粉發(fā)酵，發(fā)酵過程中，可以加入1至2勺左右的白糖，待面團(tuán)成型后，可以加入一勺油揉搓，這樣制作出來的包子表皮更加光滑，松軟可口。
正常情況下，發(fā)酵好的面團(tuán)的體積大概為原來的2倍大小，等到面團(tuán)充分發(fā)酵好再用來包。
