較香的燉豬肉用的調(diào)料：醬油、鹽、料酒、白砂糖、大蔥、姜、八角、桂皮等。燉豬肉是個(gè)別地區(qū)在臘月二十六吃的傳統(tǒng)食物，有“臘月二十六，殺豬割年肉”的說(shuō)法。燉豬肉適宜選用肥瘦相間的五花肉，五花肉的肥肉遇熱容易化，瘦肉最鮮嫩多汁，且久煮不柴。
燉豬肉用什么調(diào)料最香
五花肉又稱肋條肉、三層肉，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織較多，并夾帶肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。
好的五花肉略微沾手，肉上無(wú)血，肥瘦紅白分明、色鮮艷。
五花肉連皮而烹，肉皮可以讓湯汁變濃稠，使肉光亮，并生成不同的風(fēng)味變化。比如燉五花肉具有色澤紅潤(rùn)、肉質(zhì)酥爛、香而不膩的特點(diǎn)。
