紅蔥頭香味濃郁，具有去腥、提香的功效，但其辣味較淡，因此適合做味碟，也可用來爆炒肉類或制作羹湯。泰國菜、粵萊、客家菜、臺菜等常用到紅蔥頭，如將紅蔥頭末用油爆香，即為鹵肉飯里的紅蔥頭酥。常見吃法還有紅蔥頭蒸雞、紅蔥頭焗排骨、臘肉炒紅蔥頭等。
紅蔥頭的吃法
紅蔥頭又名紅蔥、圓蔥、細(xì)香蔥、香蔥，是嶺南特色辛香蔬菜。紅蔥頭一般作為新鮮蔬菜銷售，以老熟鱗莖為食，鱗莖紡錘形，鱗衣紫紅色，肉淺紫白色。
紅蔥頭葉較短而柔軟，呈青綠色，蠟粉少。蔥頭具有分蘗能力，出葉后根部呈6-14個蔥頭。蔥屬提取物主要含有硫醚類、醛類、酚類、醇類等生物活性物質(zhì)，對身體有益。
