土豆表面長出芽狀植物，帶有葉子或者帶有芽痕，顏色發(fā)綠，這樣的土豆算發(fā)芽。發(fā)芽的土豆內(nèi)部含有生物堿、龍葵素，這些都具有一定的毒性，如果食用，容易對人體造成危害，最好扔掉。
什么程度的土豆算發(fā)芽
如果土豆發(fā)芽的程度不高，只有局部一點(diǎn)變綠或者發(fā)芽，將這個(gè)部分切除后，經(jīng)過處理是可以繼續(xù)食用的。
土豆在儲(chǔ)存過程中，如果長時(shí)間受到陽光照射，表面就會(huì)產(chǎn)生葉綠素，進(jìn)而導(dǎo)致土豆發(fā)芽，隨著時(shí)間的推移，葉綠素會(huì)催生出龍葵素，葉綠素越多，龍葵素也會(huì)越多。
買回來的土豆，如果短時(shí)間內(nèi)吃不完，可以放置在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方儲(chǔ)存，以免發(fā)生變質(zhì)。
