月餅里面的紅絲綠絲是青紅絲，是用于加工食品的一種特殊調(diào)料。青紅絲的主料包括鮮桔子皮、蘿卜、木瓜等，以及白砂糖、明礬、食紅素、食青素、糖粉等輔料。青紅絲在90年代叫青絲玫瑰，是傳統(tǒng)糕點中經(jīng)常使用的餡料，常見于月餅、元宵的餡料中。
月餅里面的紅絲綠絲是什么東西
傳統(tǒng)的青絲玫瑰由青絲、玫瑰兩種材料構成。其中的青絲由青梅等切成絲，放在糕點餡內(nèi)，或糕點面上做點綴用。玫瑰是玫瑰花瓣加糖浸泡成泥后制成的。
現(xiàn)今制作的青紅絲工藝包括備料、切絲、浸漬、上青紅色、糖漬、拌糖粉、日曬、包裝等。成品最好色澤鮮艷、香甜、透明，并且入口后有一定韌性。
