每100克青椒含有的熱量為23大卡左右。青椒果肉厚而脆嫩，含有豐富的維生素C。青椒有黃色、綠色、紅色等，青果含有的碳水化合物約3.8%，紅熟果的維生素C含量最高可達(dá)460毫克。青椒可涼拌、炒食、煮食、作餡、腌漬以及加工制罐、制蜜餞。
青椒的熱量
青椒由原產(chǎn)于中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來(lái)，營(yíng)養(yǎng)豐富，辣味較淡或者根本不辣，通常作蔬菜食用而不是作為調(diào)味料。
青椒菜肴：青椒炒魷魚(yú)、豆豉青椒、青椒番茄炒蛋、青椒炒茄絲、青椒土豆絲、青椒炒皮蛋、虎皮青椒、干煸青椒雞塊、青椒肉絲、青椒塞肉、青椒炒香干等。
